Nodweddion Erythritol

1. Melyster isel: Mae gan Erythritol melyster o ddim ond 60 y cant -70 y cant o swcros, ac mae ganddo flas adfywiol. Mae'r blas yn bur ac nid oes unrhyw aftertaste. Gellir ei ddefnyddio mewn cyfuniad â melysydd pŵer uchel i atal blas niweidiol ei melysydd pŵer uchel.
2. Sefydlogrwydd uchel: mae'n sefydlog iawn i asid a gwres, ac mae ganddi wrthwynebiad asid ac alcali uchel. Ni fydd yn dadelfennu ac yn newid o dan 200 gradd, ac ni fydd yn newid lliw oherwydd adwaith Maillard.
3. Gwres diddymu uchel: Mae gan Erythritol effaith amsugno gwres pan gaiff ei hydoddi mewn dŵr, gyda gwres diddymu o ddim ond 97.4kJ/kg, sy'n uwch mewn amsugno gwres na glwcos a sorbitol, ac mae ganddo deimlad adfywiol pan gaiff ei fwyta.
4. Hydoddedd: Hydoddedd erythritol ar 25 gradd yw 37 y cant (W/W). Wrth i'r tymheredd gynyddu, mae hydoddedd erythritol yn cynyddu, gan ei gwneud hi'n anodd crisialu a gwaddodi crisialau.
5. Hygroscopicity isel: Erythritol yn hawdd iawn i grisialu, ond nid yw'n amsugno lleithder mewn amgylchedd lleithder 90 y cant, gan ei gwneud yn hawdd i falu a chael cynhyrchion powdr. Gellir ei ddefnyddio ar wyneb bwyd i atal amsugno lleithder a difetha.