Sut i gymysgu melysyddion ar gyfer diodydd sy'n lleihau siwgr?

Yn ystod y defnydd o glycosidau stevia, mae cyfansawdd yn broses hynod gyffredin, ac yn gyffredinol, nid oes unrhyw felysydd yn berffaith. Er mwyn cyd-fynd â chromlin blas swcros, mae dau neu fwy o felysyddion fel arfer yn cael eu cyfuno i gyflawni cyfraniad melyster.
Defnyddir glycosidau Stevia hefyd ar y cyd ag amrywiol amnewidion siwgr eraill neu felysyddion pŵer uchel wrth eu defnyddio. Yn ystod y broses hon, yn dibynnu ar fanylebau steviol, gall steviol gyfrannu 2 siwgr mewn melyster a 3 siwgr mewn melyster. Os yw mewn rhai senarios arbennig, gall siwgr stevia hefyd gyfrannu at melyster 7 siwgr ac 8 siwgr, heb brofi chwerwder, bydd pris glycosidau stevia y fanyleb hon hefyd yn uwch.
O'r egwyddor o gyfuno, mae yna dri maes yn bennaf:
Y lefel gyntaf yw cuddio'r blas, yn enwedig ar gyfer rhai glycosidau stevia darbodus, sydd hefyd yn cynnwys rhai amhureddau. Ar yr un pryd, mae cynnwys STv yn ei aglycone yn gymharol uchel, ac ar yr adeg hon, gellir teimlo bod ganddo rywfaint o aftertaste, a fydd yn aros yn y gwddf a hyd yn oed rhywfaint o aftertaste. Yn yr achos hwn, mae angen i'r cyfuniad ganolbwyntio ar guddio'r blas, a all guddio'r blasau annymunol hyn, sef y lefel gyntaf.
Yr ail lefel yw, yn y broses o gyfuno, yn ogystal â chuddio'r blas, y gall hefyd gael effaith synergaidd. Er enghraifft, mae cymysgu glycosidau stevia â melysyddion naturiol eraill yn debygol o gynhyrchu effaith o 1 plws 1 yn fwy na 2. Er enghraifft, pan fydd stevioside RA97 yn cael ei gymysgu â dihydrochalcone neohesperidin, gallant gynyddu eu melyster damcaniaethol lluosog, a thrwy hynny chwarae rôl synergaidd
Fodd bynnag, wrth arsylwi ar rai cynhyrchion stevia glycosid poblogaidd yn Ne America a Japan, credwn mai'r lefel uchaf o gydnawsedd yw defnyddio blas glycosidau stevia eu hunain yn llawn. Er enghraifft, yn Japan yn yr 1980au, roedd llawer o glycosidau stevia, a gyflwynwyd fel melysyddion mewn diodydd te a rhai diodydd swyddogaethol. Gellir teimlo aftertaste ac aftertaste chwerw stevia glycosides yn y diodydd hyn, sydd, ar ôl cymysgu â chynhwysion te a phlanhigion, yn darparu blas planhigion naturiol dymunol.
Mewn datblygiad o'r fath, mae angen mwy o amnewidion siwgr eraill a hyd yn oed gynhwysion planhigion naturiol i drawsnewid blas stevioside yn arddull ddymunol ynghyd â chwmnïau hanfod a blas.