Mathau o Syrup

Mewn cynhyrchu diwydiannol, rhennir siwgrau startsh yn sawl math yn seiliedig ar werth trosi glwcos (DE).
Yn ôl y gwerth glwcos hylif, gellir ei rannu hefyd yn surop trosi uchel (DE60-70), surop trosi canolig (DE38-42), a surop trosi isel (o dan DE20). Mae'r mathau o gynnyrch yn cynnwys:
Maltos
Mae'n ddeusacarid sy'n cynnwys dau glwcos monomoleciwlaidd. Mae ei melyster yn isel ac mae ei sefydlogrwydd thermol yn uwch na lefel glwcos. Gellir cael glwcos ac oligosacarid eraill trwy adwaith ocsideiddio, a gellir eu trosi hefyd yn alcohol maltos, alcohol glwcos, ac ati. Mae tymheredd berwi maltos yn 155 gradd. Tymheredd uwch na berwi siwgr rheolaidd.
Oligosaccharid
Mae'n cyfeirio at trisacaridau maltos a tetrasaccharides, sydd â gwerth DE isel, gludedd uchel, ac amsugno lleithder gwael, ac sy'n addas ar gyfer gwneud candies caled, hufen iâ, teisennau, ac ati.
Siwgr trosi isel
Mae gwerth DE yn is na 20, a'r brif gydran yw dextrin. Mae'n hydawdd mewn dŵr, nid yw'n felys, yn hawdd ei dreulio, ac nid yw'n amsugno lleithder. Mae'n addas i'w ddefnyddio fel trwchwr. Gellir defnyddio dull asid a dull ensym asid ar gyfer siwgr trosi isel. Mae hidlo asid yn anodd, mae hydoddedd cynnyrch yn isel, ac mae'n dueddol o gymylogrwydd neu geulo. Mae'n well defnyddio'r dull hylifiad segmentiedig.
Syrop ffrwctos
Mae hwn yn surop startsh sydd newydd ei ddatblygu gyda melyster sy'n hafal i neu'n fwy na swcros, oherwydd bod y siwgr mewn ffrwctos wedi'i rannu'n ffrwctos a glwcos, fe'i gelwir yn surop grawnwin ffrwythau. Mae'n cyfeirio at drawsnewidiad rhannol o D-glwcos i ffrwctos o dan weithred isomerase a catalydd. Mae egwyddor isomerization yn syml iawn. Mae surop glwcos gwerth DE uchel yn cael ei ddadliwio gan garbon wedi'i actifadu, ei ddihalwyno trwy gyfnewid ïon, a chaiff nwy ei dynnu. Yna, mae catalyddion a sefydlogwyr cyfatebol fel halwynau magnesiwm a cobalt yn cael eu hychwanegu i gwblhau'r adwaith isomerization ar pH 6.5-8.5 a thymheredd 60-70 gradd . Ar gyfer gwerthoedd pH, mae pob ensym yn benodol ac ni ellir ei ddewis yn fympwyol.
Mantais surop ffrwctos yw y gellir defnyddio unrhyw fath o startsh fel deunydd crai, heb ei gyfyngu gan amodau rhanbarthol a thymhorol. Gall y ffatri ei gynhyrchu trwy gydol y flwyddyn, gyda digonedd o adnoddau deunydd crai a phrisiau rhad. Mae cynhyrchu ensymatig yn cael ei wneud o dan amodau cyffredin, offer syml, a buddsoddiad isel. Felly, mae cynhyrchu surop ffrwctos wedi datblygu'n gyflym.